Química 5°

PROGRAMA DE QUÍMICA 5° AÑO SAGRADO CORAZÓN 

1º CUATRIMESTRE 

UNIDAD N° 1: “COMPUESTOS ORGÁNICOS”

Definición y desarrollo histórico. Fuentes de los compuestos orgánicos. El átomo de carbono. Estructura de los compuestos orgánicos. Cadenas carbonadas lineales y ramificadas. Átomos de carbono: primarios, secundarios, terciarios y cuaternarios.

Hidrocarburos saturados (alcanos) y no saturados (alquenos y alquinos). Hidrocarburos cíclicos. Hidrocarburos aromáticos: benceno y sus homólogos. Alcoholes. Aldehídos. Cetonas. Éteres. Ésteres. Ácidos carboxílicos. Aminas. Amidas. Nomenclatura. Propiedades físicas. Propiedades químicas.

Reacciones de sustitución. Reacciones de adición. Combustión. Polimerización por adición y por condensación. Oxidación de alcoholes primarios y secundarios. Reacción de formación de éteres y ésteres. Isomería: estructural, de posición, de función, geométrica.

Reacciones de reconocimiento: Fehling, Tollens, Benedict. Aplicaciones y usos

2º CUATRIMESTRE

UNIDAD N° 2: “ALIMENTOS”

Los alimentos y los nutrientes. Alimentos alterados. Alimentos adulterados. Alimentos contaminados. Alimentos tóxicos. Métodos de conservación de los alimentos. Contaminantes orgánicos e inorgánicos más peligrosos y frecuentes. Aditivos alimentarios. Infecciones e intoxicaciones alimentarias. Dietas. Trastornos de la alimentación: bulimia y anorexia.

UNIDAD N° 3: “BIOMOLÉCULAS”

Carbohidratos. Definición. Clasificaciones. Monosacáridos: aldosas y cetosas. Series D y L. Estructura hemiacetálica de la glucosa. Formas alfa y beta. Estructura piranósica y furanósica. Isomería. Disacáridos: reductores y no reductores. Compuestos más importantes: sacarosa, lactosa, maltosa. Polisacáridos: estructura y propiedades. Almidón, celulosa, glucógeno.

Lípidos. Clasificación. Grasas y aceites. Propiedades generales. Hidrólisis. Saponificación. Jabones y detergentes. Fosfolípidos. Ceras. Esteroides. Proteínas. Aminoácidos. Aminoácidos esenciales. Nomenclatura. Propiedades químicas generales. Carácter ácido y básico. Punto isoeléctrico. Unión peptídica. Péptidos. Proteínas. Estructura primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Estructura y función. Desnaturalización de proteínas. Propiedades generales. Enzimas. Importancia biológica de las biomoléculas.

Acidos Nucleicos. Bases nitrogenadas: púricas y pirimidínicas. Nucleósidos. Nucleótidos. ADN.

Bibliografía:

• Alcanos                                 http://es.wikipedia.org/wiki/Alcano
• Alquenos                              http://es.wikipedia.org/wiki/Alqueno
• Alquinos                               http://es.wikipedia.org/wiki/Alquino
• Grupo funcional                  http://es.wikipedia.org/wiki/Grupo_funcional
• Estequiometría                    http://es.wikipedia.org/wiki/Estequiometría
• Nutrientes esenciales         http://es.wikipedia.org/wiki/Nutriente_esencial
• Nutrientes                             http://es.wikipedia.org/wiki/Nutrientes
• Aminoácidos                        http://es.wikipedia.org/wiki/Aminoácido

Química 5, Botto- Bulick Tinta Fresca (2008)

Guía de Química y aula virtual (Prof. Saharrea)

Guía de Química y ejercicios (Prof. da Cruz Cabral)

Lecturas aportadas por diferentes sitios web

El Nuevo cocinero científico, Golombek, Ciencia que ladra (2010)