PUNTO DE FUSIÓN:
El punto de fusión es la temperatura a la cual se encuentra
el equilibrio de fases sólido-líquido, es decir, la materia pasa de estado sólido
a estado líquido, se funde. Cabe destacar que el cambio de fase ocurre a
temperatura constante. El punto de fusión es una propiedad intensiva.
En la mayoría de las sustancias, el punto de fusión y de
congelación, son iguales. Pero esto no siempre es así: por ejemplo, el
agar-agar se funde a 85 °C y se solidifica a partir de los 31 a 40 °C; este
proceso se conoce como histéresis.
A diferencia del punto de ebullición, el punto de fusión de
una sustancia es poco afectado por la presión y, por lo tanto, puede ser
utilizado para caracterizar compuestos orgánicos y para comprobar su pureza.
El punto de fusión de una sustancia pura es siempre más alto
y tiene una gama más pequeña de variación que el punto de fusión de una
sustancia impura. Cuanto más impura sea, más bajo es el punto de fusión y más
amplia es la gama de variación. Eventualmente, se alcanza un punto de fusión
mínimo.
El punto de fusión de un compuesto puro, en muchos casos se
da con una sola temperatura, ya que el intervalo de fusión puede ser muy
pequeño (menor a 1 °C). En cambio, si hay impurezas, estas provocan que el
punto de fusión disminuya y el intervalo de fusión se amplíe.
PUNTO DE EBULLICION
La definición formal de punto de ebullición es aquella
temperatura en la cual la presión de vapor del líquido iguala a la presión de
vapor del medio en el que se encuentra. Coloquialmente, se dice que es la
temperatura a la cual la materia cambia del estado líquido al estado gaseoso.
La temperatura de una sustancia o cuerpo depende de la
energía cinética media de las moléculas. A temperaturas inferiores al punto de
ebullición, solo una pequeña fracción de las moléculas en la superficie tiene
energía suficiente para romper la tensión superficial y escapar. Este
incremento de energía constituye un intercambio de calor que da lugar al
aumento de la entropía del sistema (tendencia al desorden de las partículas que
componen su cuerpo).
El punto de ebullición depende de la masa molecular de la
sustancia y del tipo de las fuerzas intermoleculares de esta sustancia.
